Hirschfilet

2017-08-10T18:43:47+00:00 20 Juli 2017|

Das beste vom Hirsch mit Rotweinschalotten und Kartoffelklößen

… gibst Du die Gewürznelken, die Zimtstange, etwas Chili, Pfeffer (beides nach Schärfe- beziehungsweise Geschmacksgusto) und nicht zu viel Salz zum Sud. Zum Schluss kommen die ganzen Schalotten hinein… 

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Hirschrücken

2017-08-10T18:44:40+00:00 19 Juli 2017|

Ein Stück vom Hirschen mit Linsengemüse und Butterspätzle

…Dann tauchst Du den Schaber ebenfalls in das heiße Wasser. Gib eine nicht zu große Portion Teig aufs Brett, verstreichst diesen mit dem Schaber, und schabe einen dünnen Streifen nach dem anderen vom Brett in das sprudelnde Salzwasser… 

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