Hummus – Kichererbsenpüree

2017-08-11T20:46:44+00:00 11 August 2017|

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Das Hummus ist ein klassischer Bestandteil der Mezze, also derjenigen Vorspeisen, die für die arabische Küche typisch sind. Mezze ohne Hummus ist schlichtweg undenkbar. Zu den meist türkisch und libanesisch geprägten Vorspeisen gehören auch Auberginen-Mus (Mutaball), Auberginen-Sesam-Mus (Baba Ganoush), Bohneneintopf (Ful), fritierte Bällchen aus Kichererbsen-Püree (Falafel), gefüllte Teigbällchen (Kibbeh), meist mit Reis gefüllte Weinblätter (Dolma), Paprika-Walnuss-Soße (Muhammara), Tomaten-Petersilien-Bulgur-Salat mit Minze und Zwiebeln (Taboulé), Tomaten-Gurkensalat mit Petersilie und Croutons aus frischem Fladenbrot sowie verschiedenartige frische Rohkost und Fladenbrot. Brot und Rohkostbestandteile können als „Löffel“ benutzt werden.

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